Lasciati trasportare in un viaggio che attraversa secoli di storia, tradizioni e sapori.

Vivi un'avventura alla scoperta del racconto di Pietro Querini, della Via Querinissima, dello stoccafisso e del Bacalà alla Vicentina, attraverso storie, curiosità e testimonianze che uniscono territori, culture e persone.

Realizzata nel 2025, questa serie di video podcast è arricchita dalla partecipazione di ospiti speciali, che con i loro racconti offrono uno sguardo autentico su un patrimonio culturale unico. Il coordinamento e le interviste sono state curate da Martina Panzolato.

Inizia il tuo viaggio e scopri tutti gli episodi.

EPISODIO 1

Naufragio e scoperta

Con la partecipazione speciale  di Giovanni Chiampesan: storico e appassionato

In questo primo episodio vi porteremo a bordo della sua nave.

È qui che comincia un viaggio fatto di sopravvivenza estrema, incontri inaspettati e scoperte che cambieranno per sempre la cucina italiana.

Pietro Querini salpa verso le Fiandre in cerca di fortuna. Tra onde gelide e terre lontane; quello che sembra la fine, diventa l’inizio di qualcosa di incredibile: un incontro tra mondi che porterà sulle nostre tavole un alimento destinato a non scomparire mai.

Dalle isole più remote del Nord fino al cuore di Venezia, nasce una storia che ancora oggi sa di tradizione, resistenza e scoperta.

A volte, i viaggi più straordinari iniziano proprio quando tutto va storto.

EPISODIO 2

Dal mare alle tavole

Con la partecipazione speciale di Olaf Johan Pedersen: rappresentante del consorzio di tutela dello Stoccafisso IGP

Un viaggio lungo migliaia di chilometri, che unisce il gelido vento del Nord al calore della nostra tavola. 

E' una storia fatta di tradizione, sostenibilità e cultura che si intrecciano in un racconto tutto da ascoltare.

Dalle isole Lofoten alla cucina mediterranea: lo stoccafisso è il risultato perfetto di natura, tempo e sapere umano.

Essiccato al vento senza sale, selezionato con cura dai Vraker (dove lo “Stoccafisso di Lofoten IGP” rappresenta l’eccellenza assoluta) e valorizzato in ogni sua parte, senza sprechi: dalla tavola europea fino ai mercati africani, passando per olio e caviale utile alla salute mondiale.

Se pensi di conoscere tutto sullo stoccafisso… preparati a cambiare idea

EPISODIO 3

I segreti del vero Bacalà alla Vicentina

Con la partecipazione speciale di Antonio Chemello: chef e Presidente della Pro Loco di Sandrigo

Cosa unisce un piccolo comune veneto a un’isola norvegese oltre il Circolo Polare Artico? La risposta è nel sapore unico della nostra storia.

C’è un filo invisibile che lega Sandrigo alla lontana isola di Røst: è fatto di storia, passione e stoccafisso.

In questa nuova puntata del podcast preparatevi ad immergervi nel cuore della comunità, dove la Pro Loco custodisce e tramanda un patrimonio unico, tra Carnevale e la celebre Festa del Bacalà.

Qui il cibo diventa identità, cultura e futuro.
Un racconto autentico che profuma di tradizione… e guarda lontano.

EPISODIO 4

Il Veneto, lo Stoccafisso e la confraternita del Bacalà

Con la partecipazione speciale di Tiziana Agostini: Presidente della Confraternita del Bacalà alla Vicentina

C’è un’arte antica che richiede pazienza, tempo e un amore infinito per le proprie radici.

C’è un piatto che racconta una storia fatta di mare, terra e passione: il bacalà alla vicentina.
Preparatevi ad entrare nel cuore della sua tradizione, insieme a chi ogni giorno la custodisce e la tramanda con orgoglio.

La Confraternita del Bacalà alla Vicentina non è solo un’associazione, ma una vera celebrazione di cultura, qualità e convivialità.

Un invito a riscoprire il valore del cibo come momento di condivisione autentica

EPISODIO 5

La Via Querinissima

con la partecipazione speciale di Stefano Agnoletto: Presidente del comitato scientifico di Via Querinissima

C’è un legame invisibile che unisce le lagune di Venezia ai fiordi ghiacciati della Norvegia. Un legame nato da un disastro e diventato leggenda.

Salpiamo con Pietro Querini: mercante veneziano travolto dall’Atlantico e approdato tra i ghiacci norvegesi.
È lì che scopre un tesoro inaspettato: lo stoccafisso, duro come legno ma capace di attraversare mari e secoli.

Da quel viaggio nasce un filo invisibile che unisce Nord e Sud d’Europa: la Via Querinissima, oggi itinerario culturale tra dodici paesi, dove storia e sapori si intrecciano.

Pronti a partire? Questa non è solo una storia… è un viaggio che sa di mare, vento e avventura.

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