Stoccafisso IGP il Re delle Lofoten

Dal 15 al 26 settembre la 35 esima edizione del festival dedicato al Re delle Lofoten e della cucina vicentina.

L’unico Festival in Italia ad utilizzare solo stoccafisso IGP del Consorzio Torrfisk Fra Lofoten

Le ultime due settimane di settembre le strade di Sandrigo si vestiranno dei colori della bandiera norvegese per ospitare la 35esima edizione della Festa del bacalà alla Vicentina, che rappresenta un momento di incontro tra la cittadina di Sandrigo e la comunità di Røst, piccola isola dell’arcipelago norvegese delle Lofoten dove si pesca e viene essiccato il merluzzo utilizzato per preparare il piatto. Negli anni questa festa è diventata punto di riferimento della tradizione gastronomica vicentina e ha contribuito a far conoscere e apprezzare a moltissime persone il piatto che ormai in tutto il mondo rappresenta questo territorio. La volontà di proporre solo il meglio ai visitatori ha portato la Pro Sandrigo a stringere un accordo con il Torrfisk Fra Lofoten, un’associazione di 23 produttori che condivide la passione per la ricerca della qualità: lo stoccafisso utilizzato per preparare i piatti da quest’anno sarà unicamente quello IGP del Consorzio, che sarà anche partner della Festa.

“Siamo molto felici di partecipare alla Festa del Baccalà di Sandrigo, manifestazione diventata una delle feste gastronomiche più importanti d’Italia. Crediamo che questa collaborazione rafforzerà la conoscenza e l’interesse per il marchio di qualità Tørrfisk fra Lofoten IGP”, afferma il direttore del mercato italiano, Olaf J. Pedersen.

Nel 2007 allo Stoccafisso delle Lofoten AS è stato conferito il marchio di Indicazione Geografica Protetta in Norvegia. Per ottenere questa denominazione, il pesce deve essere essiccato all’aperto secondo il metodo tradizionale, selezionato in base alla qualità e lavorato da una delle aziende produttrici certificate alle isole Lofoten.

Questa regione infatti offre condizioni climatiche uniche, in grado di garantire al prodotto ittico livelli di altissima qualità. Come principale oggetto di esportazione norvegese conforme alle caratteristiche dipendenti dall’area geografica di provenienza, Tørrfisk fra Lofoten AS nel 2014 ha ottenuto anche la protezione legale nell’UE – Indicazione geografica protetta (IGP). Ciò pone il prodotto Stoccafisso delle Lofoten esattamente allo stesso livello di altre eccellenze alimentari – come lo Champagne e il Prosciutto di Parma.