News
Bacalà Stories – il viaggio del gusto da Rost a Sandrigo grazie ad un naufragio
IL LUNGO VIAGGIO DELLO STOCCAFISSO
Il Bacalà alla Vicentina è molto più di una ricetta.
Dietro questo piatto così radicato nella cultura veneta si nascondono viaggi, incontri, tradizioni e trasformazioni che attraversano i secoli e collegano territori lontani.
Il lungo viaggio dello stoccafisso è un podcast in cinque episodi che ricostruisce questo percorso storico e culturale, a partire da un evento tanto lontano quanto determinante: il naufragio del mercante veneziano Pietro Querini e il suo incontro con gli abitanti dell’isola norvegese di Rost.
Attraverso fonti storiche, testimonianze e riflessioni, il podcast dà voce a un racconto poco conosciuto, che tocca la navigazione, l’alimentazione, le dinamiche sociali e le relazioni tra popoli. Un progetto pensato per chi è interessato a scoprire il legame profondo tra identità territoriale e memoria condivisa.
Gli episodi
Episodio 1 – Naufragio e scoperta
La vicenda di Pietro Querini e l’incontro con la popolazione di Rost, da cui nasce la diffusione dello stoccafisso in Italia.
Episodio 2 – Dal mare alle tavole
La tecnica tradizionale norvegese per l’essiccazione del merluzzo e la nascita della certificazione IGP dello Stoccafisso delle Lofoten.
Episodio 3 – Il Veneto e lo stoccafisso
Perché il Veneto è diventato uno dei principali consumatori di stoccafisso? Quali tradizioni si sono consolidate nel tempo?
Episodio 4 – Il segreto del vero Bacalà alla Vicentina
Le caratteristiche della ricetta autentica, il ruolo della Confraternita e il valore di una preparazione tramandata.
Episodio 5 – Stoccafisso tra cultura e futuro
Lo stoccafisso come elemento culturale, simbolo di scambio tra Nord e Sud, oggi al centro di nuove interpretazioni e progetti.
Un racconto a più voci
Il podcast nasce dal desiderio di valorizzare un patrimonio immateriale fatto di saperi, parole, gesti e simboli. Un racconto che intreccia luoghi e persone, passato e presente, tradizione e ricerca.
È pensato per chi:
vuole conoscere meglio la storia del Bacalà alla Vicentina;
è interessato alla relazione tra cibo e cultura;
cerca un modo diverso per avvicinarsi alla storia locale e alla memoria collettiva.
Dove ascoltare
Il lungo viaggio dello stoccafisso è disponibile su tutte le principali piattaforme audio.
Cinque episodi per ripercorrere una storia poco nota ma ricca di significato, che ancora oggi unisce territori, sapori e comunità